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Amasemos pan







Los domingos me gusta amasar o hacer algo rico. Este pan me lo inventé cuando encontré unas frambuesas en el freezer a las que les tenía que dar un buen uso. La verdad, el pan quedó riquísimo y con cualquier queso azul es un combo infalible.



Pan de frambuesas – © Gabriela R.

25g levadura seca
500ml agua tibia
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de miel
100g avena molido grueso
500g harina integral
200g harina de fuerza para pan (blanca)
100g frambuesas (pueden ser congeladas si no consiguen frescas)
100g nueces picadas groseramente (optativo)
100g avellanas picadas groseramente (optativo)


Disolver la levadura en apenitas de agua. Agregar la miel y una pizca de harina.. Tapar con clingfilm y dejar que espume.
Aparte, mezclar las harinas y la avena. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura ya fermentada y luego, gradualmente, el agua tibia y la sal por los bordes.  Ojo que quizás necesiten menos agua de la que piensan. Mezclar bien con cuchara de  madera. Amasar durante 15 minutos.
Tapar y dejar leudar en un sitio tibio.
Una vez que la masa leudo, desgasificar con los puños, añadir las nueces y las frambuesas.
Precalentar el horno a 200°C.

Darle forma al pan y volver a dejar leudar, esta vez en la asadera en la que lo vamos a hornear, tapado hasta que duplique su volumen y quede bien hinchadito (más o menos 30 minutos en sitio tibio).
Salpicar el pan con agua y cocinar en el horno precalentado de 25 a 30 minutos.
Cuando saquemos el pan del horno, tiene que sonar hueco si lo golpeamos en la base. Dejar enfriar sobre rejilla. No intentar cortar cuando todavía está caliente porque si no se apelmaza.
Servir con queso azul.






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